<form id="fzdjt"></form>

    <noframes id="fzdjt">

    <noframes id="fzdjt"><noframes id="fzdjt"><address id="fzdjt"><nobr id="fzdjt"></nobr></address>
    <form id="fzdjt"><th id="fzdjt"><th id="fzdjt"></th></th></form>

    <noframes id="fzdjt"><form id="fzdjt"></form>

    <form id="fzdjt"><th id="fzdjt"><th id="fzdjt"></th></th></form>

    油焖大虾【鲁菜】

    2021-07-26
    返回列表
            油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜
            鲁菜是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。
            2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》(成书时间为约公元533—544年)总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

            油焖大虾的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。


           典故记载:
           清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书载,渤?!昂V杏邢?,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾?!?br />       山东海域所产对虾占全国总产量的2/3。此菜选用正是这种大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳。


    具体做法:
    1、备食材大虾500g、葱姜蒜沫适量、番茄酱3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖适量、辣酱适量。
    2、虾去虾线入锅,大火用牡丹籽油炸至颜色变红,捞出备用
    3、锅中留适量牡丹籽油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀
    4、再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出
    5、加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和辣酱
    6、再加少许水,中火焖煮5分钟,收汁勾薄欠
    充分掂匀后盛出,撒上小葱花,鲜嫩油亮的油焖大虾就上桌啦,好吃营养又美味!


    (图源网络,侵联必删)

    联系我们

    24小时客服热线

    0394-7336616

    地址:河南省鹿邑县东关村

    鳳祥牡丹官方微信
    天猫旗舰店
    京东旗舰店

    Copyright ? 2018 FengXiangMuDan All Rights Reserved 豫ICP备18018052号-1

    在线快三